Préparation25min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
2Plonger les endives dans l'eau bouillante et les laisser blanchir pendant 15 minutes. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur si vous préférez.
3Une fois cuites, égoutter les endives et les laisser refroidir.
4Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
5Dans un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen.
6Saupoudrer les endives de sucre et les ajouter au faitout.
7Laisser cuire les endives pendant 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8Saler et poivrer à votre convenance.
9Laisser les endives refroidir.
10Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
11Ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
12Verser le lait progressivement, tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.
13Râper la noix de muscade et l'ajouter à la béchamel.
14Laisser cuire la béchamel pendant 15 minutes à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
15Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
16Disposer les endives roulées dans un plat à gratin.
17Recouvrir les endives de béchamel.
18Parsemer de fromage râpé.
19Enfourner le plat pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
20Servir les endives au jambon gratinées bien chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de pommes de terre vapeur.
