Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Dans un bol, mélanger le pesto et le parmesan râpé. Pour un résultat plus homogène, utilisez une cuillère ou une spatule pour écraser les morceaux de pesto et obtenir une consistance bien crémeuse.
3Recouvrir chaque escalope de poulet d'un film plastique. Aplatissez légèrement les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un maillet à viande pour les attendrir et obtenir une forme plus régulière.
4Étaler 2 cuillères à soupe du mélange pesto-parmesan sur chaque escalope. Répartissez le mélange uniformément sur toute la surface de l'escalope, sans oublier les bords.
5Rouler chaque escalope sur elle-même, bien serré, en forme de tube. Pour une meilleure tenue, pliez légèrement les bords de l'escalope vers l'intérieur avant de la rouler.
6Découper 4 feuilles de papier aluminium (environ 30 cm de longueur). Disposez chaque roulé de poulet au centre d'une feuille d'aluminium. Refermez les papillotes en repliant les bords du papier aluminium sur le dessus du roulé. Si nécessaire, vous pouvez utiliser une deuxième feuille d'aluminium pour une fermeture hermétique.
7Disposer les papillotes fermées dans un plat allant au four. Veillez à ne pas les superposer pour une cuisson uniforme.
8Enfourner le plat pour 20 à 30 minutes, en gardant un œil sur la cuisson. Vérifiez la cuisson des escalopes au bout de 20 minutes en piquant l'une d'elles avec un couteau : le jus qui s'échappe doit être clair. Si nécessaire, poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
9Une fois cuites, laisser reposer les papillotes quelques minutes avant de servir. L'attente permet aux saveurs de se développer et aux escalopes de reposer pour un moment plus tendre et succulent.
