Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Cuire les pommes de terre et les carottes épluchées dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée. Ajouter le parmesan râpé, la muscade, le sel et le poivre. Réserver.
3Égoutter les carottes et les écraser en purée. Ajouter les herbes de Provence, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Réserver.
4Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les lardons et les échalotes émincées à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
5Préchauffer le four à 180°C.
6Dans un plat à cake, étaler la purée de pommes de terre.
7Répartir les lardons et les échalotes cuites sur la purée.
8Recouvrir avec la purée de carottes.
9Parsemer de fromage râpé.
10Enfourner le plat à cake pendant 30 minutes à 180°C.
11Battre les œufs dans une assiette creuse.
12Dans une autre assiette creuse, mélanger le parmesan râpé et la chapelure.
13Passer les escalopes de veau successivement dans les œufs battus, puis dans le mélange parmesan-chapelure.
14Faire cuire les escalopes panées dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
15Servir le gratin de légumes chaud, accompagné des escalopes de veau panées.
