Préparation1h
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par réaliser la pâte feuilletée vous-même ou utilisez une pâte toute prête. Avec un emporte-pièce carré, découpez des carrés de pâte et enfournez-les à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
2Une fois les carrés cuits, découpez un carré plus petit au centre de chacun d'eux, sans aller jusqu'en bas. Gardez ces petits carrés, ils serviront de couvercle plus tard.
3Pelez les tomates et coupez-les en petits dés. Ciselez finement les échalotes et préparez un bouquet garni avec du thym, du laurier et des queues de persil.
4Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive sans les colorer. Ajoutez ensuite les dés de tomates, salez, poivrez et saupoudrez d'une pincée de sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5Au dernier moment, réchauffez les carrés de pâte feuilletée, préparez une brouillade d'œufs et réchauffez la concassée de tomates.
6Disposez un carré de pâte feuilletée sur chaque assiette. Garnissez-le de brouillade d'œufs et d'une cuillerée de concassée de tomates. Refermez le feuilleté avec son petit carré et savourez cette surprise savoureuse !
