Préparation1h15
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez la farine et le sel dans un saladier. Formez un puits au centre.
2Ajoutez les œufs et le beurre fondu dans le puits. Mélangez.
3Incorporez progressivement l'eau gazeuse et le lait, en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
5Huilez légèrement une poêle et faites-la chauffer.
6Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude.
7Faites cuire chaque crêpe quelques minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8Disposez les crêpes cuites sur une assiette, en les recouvrant pour les garder au chaud.
9Coupez la viande en petits morceaux.
10Épluchez et hachez finement l'oignon.
11Coupez en deux, épépinez et taillez en dés le poivron rouge.
12Coupez la tomate en dés.
13Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
14Ajoutez l'oignon et le poivron. Faites-les revenir pendant 10 minutes.
15Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
16Incorporez le vin rouge, le concentré de tomates et la tomate. Remuez bien.
17Assaisonnez avec du paprika, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
18Filtrez la préparation à la viande pour récupérer la sauce.
19Versez la sauce dans une casserole et ajoutez la crème liquide.
20Délayez la Maïzena avec un peu d'eau et versez-la dans la casserole.
21Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez.
22Placez la viande cuite dans votre mixeur et mixez-la jusqu'à obtenir une texture hachée.
23Déposez 2 cuillères à soupe de viande hachée au centre de chaque crêpe.
24Refermez les crêpes pour former de petits ballotins.
25Disposez les crêpes farcies dans une assiette creuse.
26Nappez généreusement les crêpes de votre sauce gourmande.
