Filets de sole à la banane au curry

Étapes de réalisation

1Commencez par couper la banane en 4 tronçons égaux.

2Ensuite, enroulez délicatement les filets de sole autour de ces tronçons de banane. Pour maintenir le tout, piquez un cure-dent dans chaque rouleau.

3Préparez un fumet de poisson. Vous pouvez utiliser des arêtes de poisson, des légumes et des aromates pour le réaliser.

4Plongez les filets de sole enroulés dans le fumet frémissant et laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce que la chair soit nacrée.

5Une fois cuits, retirez délicatement les filets du fumet et réservez-les.

6Récupérez le fumet de cuisson des filets de sole et faites-le réduire à feu doux.

7Incorporez ensuite la crème fraîche et le curry en poudre. Mélangez bien et laissez la sauce épaissir légèrement.

8Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel et du poivre.

9Déposez les filets de sole enroulés à la banane dans des assiettes.

10Nappez généreusement de sauce curry et servez immédiatement.

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