Filets de sole à la fricassée de noix de saint-jacques

Étapes de réalisation

1Préparer vos filets de sole en les assaisonnant de sel et de poivre sur les deux faces.

2Chauffer une poêle avec du beurre et saisir les filets de sole pendant 3 à 4 minutes. Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme. Une fois cuits, mettez-les de côté au chaud.

3Dans la même poêle, ajouter les noix de Saint-Jacques et les arroser avec le cognac. Remuez régulièrement pendant 5 minutes, laissant l'alcool s'évaporer et les noix se saisir.

4Incorporer le jus de citron, le miel et la crème liquide. Mélangez bien et laissez la sauce réduire quelques instants, environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

5Dressage : disposez les filets de sole sur un plat et nappez-les de la fricassée de noix de Saint-Jacques.

6Accompagnez ce plat d'un riz parfumé à votre choix, comme du riz thaï ou basmati, pour compléter la dégustation.

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