Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement la courgette et coupez-la en petits cubes réguliers d'environ 1 cm de côté.
2Épluchez les navets et les carottes, puis coupez-les également en petits dés de même taille que la courgette.
3Faites bouillir une casserole d'eau salée.
4Plongez les carottes dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 3 minutes.
5Ajoutez ensuite les courgettes et les navets aux carottes et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes supplémentaires.
6Égouttez les légumes dans une passoire et réservez-les.
7Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen.
8Lorsque le beurre est mousseux, ajoutez les légumes égouttés et laissez-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
9Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
10Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
11Déposez les filets de sole dans la poêle et laissez-les dorer pendant 1 minute de chaque côté.
12Salez et poivrez les filets de sole à votre convenance.
13Versez la crème dans la poêle avec les filets de sole.
14Ajoutez la cannelle et la badiane, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
15Parsemez d'aneth ciselé juste avant de servir.
16Répartissez les légumes glacés dans des assiettes chaudes.
17Déposez un ou deux filets de sole par assiette.
18Nappez le tout de sauce à la crème.
19Servez immédiatement, accompagné d'un accompagnement de votre choix (riz, pommes de terre, etc.).
