Filets de sole au céleri rôti et chorizo croustillant

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C.

2Peler grossièrement le céleri, le laver, l'essuyer et le découper en tranches d'environ 1 cm, puis en demi-lunes.

3Dans un saladier, mélanger les demi-lunes de céleri avec l'huile d'olive, le miel, le sel et les graines de fenouil.

4Déposer le mélange de céleri sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

5Couper le chorizo en fines tranches et les faire griller à la poêle pendant 8 minutes (4 minutes sur chaque face). Déposer les tranches de chorizo sur du papier absorbant.

6Hacher finement les tranches de chorizo grillées pour obtenir une texture de chapelure.

7Découper un grand morceau de papier sulfurisé et le plier en 4, puis en triangle 3 fois. Déposer la pointe au centre de votre poêle pour mesurer son rayon et découper l'excédent de papier.

8Déplier le disque de papier obtenu sur la poêle.

9Disposer les filets de sole sur le papier sulfurisé et les faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes sur chaque face. Saler les filets de sole.

10Saupoudrer les filets de sole avec la chapelure de chorizo.

11Servir les filets de sole avec le céleri rôti.

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