Préparation10min
Cuisson28min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par diluer le fumet de poisson dans 1 litre d'eau et portez à ébullition douce. Puis, immergez-y les graines de vos gousses de vanille pour un délicat parfum. Laissez infuser pendant 10 minutes.
2Pendant que le bouillon frémit, plongez vos tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Restez attentif aux instructions mentionnées sur l'emballage pour obtenir une texture 'al dente' idéale. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement et réservez-les au chaud.
3Rincez délicatement vos filets de sole à l'eau fraîche. Plongez-les ensuite dans le court-bouillon frémissant, parfumé à la vanille, pendant 8 minutes. Attention à ne pas dépasser ce temps pour un résultat moelleux. Égouttez ensuite les filets et réservez-les.
4Répartissez les tagliatelles sur des assiettes, en leur offrant un lit moelleux pour accueillir les tendres filets de sole. Assaisonnez les filets d'une pincée de sel et de poivre à votre goût, et décorez l'ensemble de quelques brins d'aneth pour une touche fraîche et aromatique.
5Servez sans attendre vos assiettes, accompagnées d'une coupelle de crème liquide tiédie. La douceur de la crème se mariera parfaitement aux saveurs délicatement iodées du plat. Bon appétit !
