Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Placez la ricotta dans une passoire au-dessus d'un bol et laissez-la s'égoutter pendant 30 minutes. Cela permettra d'éliminer l'excès d'humidité et de rendre votre flan plus léger.
2Beurrez généreusement un moule carré de 18 cm de côté. Vous pouvez aussi le tapisser de papier sulfurisé pour un démoulage encore plus facile.
3Allumez votre four à 180°C (thermostat 6) et laissez-le chauffer pendant que vous préparez la pâte.
4Lavez soigneusement l'orange et râpez finement son zeste. Attention à ne pas râper la partie blanche qui est amère.
5Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, le zeste d'orange, l'eau de fleur d'oranger et la ricotta égouttée. Vous pouvez utiliser un fouet à main ou un batteur électrique pour cette étape.
6Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour cette étape également.
7Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation à la ricotta en utilisant une spatule. Mélangez en effectuant des mouvements circulaires et en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
8Versez la pâte obtenue dans le moule préparé et répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
9Enfournez le flan pendant 45 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson et vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du flan. Elle doit ressortir propre.
10Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra au flan de se raffermir et de gagner en saveur.
11Démoulez le flan délicatement sur un plat de service. Découpez-le en tranches et décorez-le de framboises fraîches. Vous pouvez également saupoudrer de sucre glace pour une touche finale élégante.
12Votre délicieux flan ricotta-orange est prêt à être dégusté ! Vous pouvez le déguster seul ou accompagné d'une crème anglaise ou d'un coulis de fruits rouges.
