Flan pâtissier

Étapes de réalisation

1Dans un bol, mélangez la levure avec le lait légèrement tiédi.

2Dans un saladier, formez un puits avec la farine. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3Incorporez petit à petit le sucre, puis les œufs, le sel et enfin la levure délayée dans le lait.

4Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et forme une boule.

5Laissez reposer la pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède.

6Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

7Beurrez généreusement deux moules à tarte de 24 cm de diamètre avec le reste du beurre.

8Partagez la pâte en deux et étalez-la au rouleau à pâtisserie.

9Garnissez les deux moules à tarte avec la pâte.

10Saupoudrez le fond des tartes avec du sucre roux, de la vergeoise ou de la cassonade.

11Battez les œufs avec le lait et versez le mélange sur les fonds de tarte sucrés.

12Répartissez le reste du beurre coupé en dés sur toute la surface des tartes.

13Enfournez les tartes pour 20 minutes de cuisson.

14Laissez les tartes refroidir un peu avant de les déguster.

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