Préparation15min
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), il accompagnera la cuisson de vos flans tout au long du processus.
2Pendant que votre four se réchauffe, plongez-vous dans la préparation des légumes. Épluchez soigneusement les aubergines et les courgettes, puis découpez-les en morceaux de taille similaire.
3Préparez également votre oignon et votre ail. Hachez-les finement afin qu'ils libèrent leurs saveurs lors de la cuisson.
4Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les morceaux d'aubergine et de courgette, et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5Une fois les légumes bien cuits, transférez-les dans un mixeur. Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive ou d'eau pour faciliter le mixage et obtenir une texture homogène. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse.
6Dans un saladier, fouettez les œufs énergiquement comme pour une omelette. Incorporez ensuite la purée de légumes, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélangez délicatement le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
7Préparez vos ramequins : beurrez généreusement l'intérieur afin de faciliter le démoulage des flans. Répartissez ensuite la préparation de manière égale dans chaque ramequin.
8Remplissez un plat à four d'une hauteur d'eau d'environ 2 à 3 cm. Disposez ensuite les ramequins dans le plat, en veillant à ce que l'eau atteigne la moitié de leur hauteur. Cette technique de cuisson au bain-marie garantira une cuisson douce et uniforme de vos flans.
9Enfournez le plat pour 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Surveillez la cuisson et vérifiez la texture des flans en les secouant légèrement. Lorsqu'ils sont pris et ne tremblent plus, c'est qu'ils sont prêts !
10Laissez les flans refroidir à température ambiante avant de les démouler délicatement. Servez-les tièdes ou froids, accompagnés d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt pour un repas léger et savoureux.
