Moussaka d'aubergines

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7-8).

2Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

3Ajouter les oignons finement hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés, environ 5 minutes.

4Incorporer les courgettes coupées en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et faire revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.

5Pendant ce temps, couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évider l'intérieur à l'aide d'une cuillère, en laissant une bordure d'environ 1 cm d'épaisseur. Hacher la chair des aubergines et l'ajouter à la sauteuse avec les oignons et les courgettes.

6Ajouter la tomate concassée, la feta émiettée et les pignons de pin grillés dans la sauteuse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

7Dans un petit bol, battre l'œuf légèrement et l'incorporer à la farce. Mélanger délicatement.

8Remplir les coques d'aubergines de la farce et les disposer dans un plat à gratin légèrement huilé.

9Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et la farce légèrement dorée.

10Servir chaud, avec une salade verte ou du riz, par exemple.

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