1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cette étape permet au four d'atteindre la bonne température pour cuire vos légumes de manière uniforme.
2Préparez la farce : Dans un mixeur, combinez les steaks hachés, les saucisses (après avoir retiré la peau), le jambon, l'œuf, les échalotes, l'ail pressé, le fromage râpé, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une farce homogène et compacte. Si vous souhaitez ajouter les copeaux de légumes retirés lors de l'évidage, incorporez-les à la farce et mixez à nouveau.
3Évidez les légumes : Cette étape consiste à retirer la chair des légumes en laissant les parois intactes pour pouvoir les farcir par la suite. Gardez précieusement les morceaux de pomme de terre que vous pouvez utiliser plus tard dans votre plat. Pour les aubergines et les poivrons, il est conseillé de les cuire à la vapeur pendant 10 minutes avant de les farcir. Cela les rendra plus tendres et facilitera la cuisson. Attention : Laissez les refroidir légèrement avant de les manipuler pour éviter de vous brûler.
4Farcissez les légumes : À l'aide d'une petite cuillère, remplissez les légumes évidés avec la farce préparée. Veillez à bien tasser la farce pour éviter qu'elle ne s'échappe pendant la cuisson.
5Cuisson : Disposez les légumes farcis dans un plat à gratin (ou répartissez-les dans plusieurs plats en fonction de leur volume). Saupoudrez-les d'un peu de chapelure et répartissez quelques copeaux de beurre sur le dessus. Enfournez pour 45 minutes, voire plus, en fonction de la taille des légumes. Pour vérifier la cuisson, n'hésitez pas à les piquer avec un couteau ou une fourchette : la lame doit s'enfoncer facilement dans la chair.
6Dégustation : Une fois cuits, sortez vos légumes farcis du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Vous pouvez les accompagner de légumes de saison ou d'une salade verte.