Likeat - Foie gras au montbazillac

Étapes de réalisation

1Commencez par retirer les nerfs du foie gras avec soin. N'hésitez pas à le couper en plusieurs morceaux pour faciliter cette étape.

2Dans une assiette, mélangez du sel et du poivre.

3Roulez le foie gras dans ce mélange de sel et de poivre.

4Coupez le foie gras en tranches épaisses.

5Déposez 2 cuillères à soupe de Montbazillac dans le fond de chaque bocal.

6Remplissez les bocaux avec les tranches de foie gras en tassant bien. Laissez un espace vide d'environ 2 cm en haut du bocal.

7Essuyez soigneusement le rebord des bocaux pour éviter que le couvercle ne se bloque pendant la stérilisation.

8Refermez les bocaux hermétiquement avec leurs couvercles.

9Dans un stérilisateur pour bocaux ou dans une cocotte, déposez les bocaux et recouvrez-les d'eau froide.

10Ajoutez des serviettes dans le fond du récipient pour caler les bocaux et éviter qu'ils ne se cognent pendant la stérilisation.

11Faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition.

12Laissez cuire les bocaux pendant 30 minutes à partir du moment où l'eau bout.

13Sortez les bocaux de l'eau et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.