Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Avant de commencer, retirez les petits nerfs du foie gras pour obtenir une texture lisse et fondante.
2Plongez le foie gras dans un bain d'eau glacée pour faciliter le déveinage.
3Essuyez délicatement le foie gras avec un torchon propre.
4Dans une assiette creuse, mélangez le sel et le poivre.
5Roulez le foie gras dans le mélange pour l'enrober uniformément.
6Versez 2 cuillères à soupe de Montbazillac dans chaque bocal stérilisé.
7Déposez délicatement le foie gras dans les bocaux, en laissant 1 à 2 cm d'espace libre en haut.
8Fermez hermétiquement les bocaux.
9Placez les bocaux dans une cocotte et recouvrez-les d'eau froide.
10Portez l'eau à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes.
11Au bout de 30 minutes, retirez la cocotte du feu et laissez refroidir tranquillement.
12Une fois refroidis, sortez les bocaux de l'eau et séchez-les méticuleusement.
13Vos bocaux de foie gras maison sont prêts à être dégustés ou conservés au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
