Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
11h avant la recette, sortez le foie gras du réfrigérateur pour le tempérer.
2Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
3Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
4Lavez les figues et plongez-les dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes pour les réhydrater.
5Égouttez les figues et laissez-les tiédir.
6Arrosez les figues de 10cl de porto et laissez mariner pendant la préparation du foie gras.
7Séparez les deux lobes du foie gras et déveinez-les. (vous pouvez également acheter du foie gras déjà déveiné).
8Assaisonnez les deux lobes de foie gras selon vos goûts.
9Placez le premier lobe de foie gras dans la terrine.
10Disposez les figues marinées sur le foie gras.
11Arrosez avec la moitié du porto (celui utilisé pour la marinade des figues).
12Ajoutez le deuxième lobe de foie gras sur les figues et tassez bien le tout.
13Versez le restant de porto sur le foie gras.
14Découpez une feuille de papier cuisson et recouvrez-en la terrine de foie gras.
15Mettez la terrine au four au bain-marie pendant 1 heure à 120°C.
16Sortez le foie gras du four et laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
