Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par chouchouter les abricots : un petit bain dans l'eau les rendra moelleux à souhait. Laissez-les s'imprégner pendant que l'on s'occupe des pommes.
2Epluchez les pommes et découpez-les en morceaux, comme vous les aimez. Ensuite, hop, dans un plat avec un soupçon de cognac pour une macération savoureuse.
3Le moment est venu de mijoter ces pommes pour en faire une compote rustique. Si besoin, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pour obtenir la texture idéale.
4Enfin, les abricots entrent en jeu : coupez-les en tout petits dés et rejoignez la douce compote pommes-cognac.
5Pendant que nos fruits mijotent, on s'attaque à la base de notre gourmandise : l'appareil.
6Cassez un œuf avec précaution (on gardera un peu de jaune pour la dorure plus tard). Mélangez-le au sucre en poudre et fouettez énergiquement.
7Incorporez la poudre d'amandes, l'huile et le miel pour créer une pâte onctueuse.
8Votre compote est prête ? Intégrez-la à la préparation et mélangez délicatement.
9Dans un moule à tarte, déposez une feuille de papier cuisson légèrement huilée. Superposez 3 feuilles de brick pour former la base de la tarte.
10Répartissez la préparation aux fruits sur les feuilles de brick, en laissant un petit bord libre tout autour.
11Recouvrez votre tarte des deux dernières feuilles de brick. Avec le jaune d'œuf restant dilué avec un peu d'eau, scellez soigneusement les bords.
12Badigeonnez le dessus de la tarte pour une belle coloration dorée. Pour une touche finale, parsemez de sucre roux si vous le souhaitez.
13Votre délicieuse création est prête pour le four ! Enfournez-la dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de brick soient joliment dorées.
14Attention, à la sortie du four, la tarte sera un peu fragile mais rassurez-vous, elle se raffermira en refroidissant.
