Tarte aux pommes et à la macaronade

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

2Pour les pommes : épluchez-les et coupez-les en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et flambez-les au Calvados si vous le souhaitez. Réservez-les.

3Préparez la pâte sablée : tamisez la farine et mélangez-la au beurre très froid coupé en petits morceaux dans un robot ménager jusqu'à obtenir une texture sableuse.

4Ajoutez le sucre glace tamisé et le sel, mélangez en conservant la texture sableuse. Incorporez rapidement l'œuf et la vanille sans trop travailler la pâte.

5Formez une boule, enveloppez-la dans du film étirable et réservez-la au frais pendant au moins 2 heures.

6Préparez la macaronade : montez les blancs d'œufs en neige. Incorporez délicatement la poudre d'amande et le sucre semoule, préalablement mélangés.

7Montage et cuisson : découpez un cercle de pâte d'environ 20 cm de diamètre dans un cercle en métal. Déposez la poêlée de pommes, recouvrez de macaronade et saupoudrez de sucre glace.

8Enfournez pendant 30 minutes, surveillez la cuisson et baissez la température si nécessaire. Laissez refroidir avant de démouler.

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