Préparation1h30
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les aubergines en tranches fines et régulières, sans les rendre trop épaisses. Disposez-les sur une grille ou un plat, salez-les généreusement et laissez-les dégorger pendant 1 heure. Ce processus permet d'éliminer l'amertume des aubergines.
2Pendant ce temps, hachez finement les oignons et coupez les tomates en petits cubes après les avoir pelées. Lavez et ciselez ensuite le persil frais.
3Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les oignons hachés, puis ajoutez les tomates en cubes, la viande hachée et le persil ciselé. Mélangez bien le tout.
4Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre, une pointe de muscade et de cannelle. Mélangez à nouveau et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
5Pendant la cuisson de la sauce, rincez les aubergines dégorgées et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant. Farinez-les légèrement de tous les côtés.
6Dans une poêle avec un fond d'huile chaude, faites frire les aubergines farinées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
8Dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines frites, puis recouvrez-la d'une couche de sauce à la viande. Répétez l'opération en terminant par une couche d'aubergines. Versez le reste de bouillon sur le dessus et saupoudrez d'un peu de cannelle.
9Enfournez le plat à gratin et laissez cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné et que les aubergines soient bien tendres.
10Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un riz pilaf.
