Préparation15min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par râper les courgettes à l'aide d'une râpe à légumes. Placez-les ensuite dans un grand saladier. Râpez également le fromage et ajoutez-le aux courgettes. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail, puis incorporez-les au mélange. Enfin, ciselez finement le persil et ajoutez-le à la préparation. Salez et poivrez selon votre goût.
2Cassez un œuf entier dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine petit à petit tout en remuant, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Séparez les jaunes des blancs des œufs restants. Réservez les jaunes pour plus tard. Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
4Incorporez les blancs d'œufs en neige à la pâte en plusieurs fois, en soulevant délicatement la masse à l'aide d'une spatule. Attention à ne pas faire retomber les blancs d'œufs.
5Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Une fois l'huile chaude, déposez une louche de pâte dans la poêle pour former une galette. Ajustez la taille des galettes en fonction de la taille de votre poêle. Laissez cuire 5 minutes de chaque côté, en retournant les galettes à l'aide d'une spatule.
6Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servez les galettes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce de votre choix.
