Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par égoutter les pois chiches en boîte ou secs cuits.
2Déposez-les sur un torchon propre et sec, puis roulez-les délicatement pour retirer le maximum d'humidité. Vous pouvez aussi les laisser sécher à l'air libre pendant environ 30 minutes.
3Épluchez et émincez finement l'échalote.
4Lavez et hachez finement le persil frais.
5Versez les pois chiches dans un robot culinaire ou utilisez une fourchette pour les écraser en purée. N'hésitez pas à laisser quelques morceaux pour une texture plus rustique.
6Incorporez l'échalote hachée, le persil haché et le cumin à la purée de pois chiches.
7Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
8Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
9Prenez des portions de pâte et formez-les en petites boules entre vos mains.
10Aplatissez légèrement les boules pour obtenir des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
11Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine, de fécule de maïs (maïzena) ou de chapelure pour l'épaissir.
12Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
13Déposez les galettes de falafel dans la poêle et faites-les dorer pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
14Servez les falafels chauds ou froids, accompagnés d'une sauce au yaourt et à la menthe, d'une salade fraîche ou dans un sandwich pita. Régalez-vous !
