Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : émincez finement les champignons et l'oignon. Coupez la gousse d'ail et extrayez-en le jus en la pressant.
2Faites chauffer une poêle à feu doux et versez-y un filet d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et l'oignon, et laissez-les revenir pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
3Incorporez ensuite l'ail pressé, le sel, le poivre, les épices et les herbes aromatiques de votre choix. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent.
4Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le vin blanc à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l'agar-agar en pluie fine, tout en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Laissez épaissir légèrement.
5Versez les pois chiches cuits dans un mixeur, ainsi que l'échalote et les champignons revenus. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
6Ajoutez le lait de soja et la préparation au vin blanc et à l'agar-agar au mélange de pois chiches. Mixez à nouveau pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.
7Versez cette préparation dans une terrine ou un moule de votre choix.
8Pour le 'faux gras', faites fondre la margarine à feu doux dans une petite casserole. Incorporez le curcuma et mélangez bien.
9Versez délicatement la préparation au curcuma sur la terrine de pois chiches, en créant une couche uniforme pour imiter l'aspect du 'foie gras'.
10Placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, afin qu'elle se solidifie et que les saveurs se développent.
11Dégustez ce 'faux gras' végétalien bien frais, accompagné de pain grillé et de chutney de figues ou d'oignons rouges.
