Préparation1h
Cuisson35min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Former un puits avec la farine et y verser les 2/3 de l'eau et le sel. Mélanger du bout des doigts, puis ajouter le reste de l'eau et former une boule de pâte. Laisser reposer 15 minutes.
2Étaler le beurre en l'enveloppant dans du film alimentaire pour obtenir une épaisseur de 2 cm. Former un grand carré avec la pâte et y déposer le beurre au centre. Replier les quatre pointes du carré sur le beurre.
3Égaliser le pâton de pâte et le plier en 3 en rabattant d'abord le dessus, puis le morceau inférieur. Donner un quart de tour à la pâte et l'étaler en un rectangle 3 fois plus long que large. Rabattre à nouveau le bord supérieur du pâton sur le milieu, puis le bord inférieur. Étaler de nouveau et donner un quart de tour dans le même sens. Marquer le pâton avec l'empreinte de vos doigts pour repérer le dessus de la pâte.
4Placer la pâte au frais pendant 30 minutes. À la sortie du réfrigérateur, renouveler deux fois l'opération précédente en tournant toujours dans le même sens et en marquant le haut de la pâte. Remettre au frais pendant 15 minutes. Renouveler à nouveau l'opération deux fois. Votre pâte est prête !
5Couper le poireau en fines lamelles et les faire revenir dans du beurre pendant 15 minutes. Ajouter le saumon coupé en petits cubes et faire cuire environ 5 minutes. Incorporer la crème, la moutarde et le sel. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
6Étaler la pâte feuilletée et, à l'aide d'un emporte-pièce, découper 12 cercles. Répartir la farce au centre de chaque cercle et les recouvrir d'un autre cercle de pâte. Pincer les bords avec les doigts pour bien fermer les galettes.
7Préchauffer le four à 180°C. Disposer les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les cuire pendant environ 35 minutes. Servir chaud et déguster !
