Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez le saumon et la sole en 8 morceaux distincts sur votre planche à découper. Réservez-les.
2Faites fondre 20 grammes de beurre dans une poêle à feu moyen.
3Faites revenir les coquilles Saint-Jacques dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les.
4Faites fondre 20 grammes de beurre dans une autre poêle à feu moyen.
5Faites revenir les crevettes dans le beurre fondu. Réservez-les.
6Répétez l'opération de faire revenir séparément le saumon et la sole dans le beurre fondu. Réservez-les.
7Épluchez la carotte et découpez-la en julienne.
8Découpez le blanc de poireau en julienne.
9Épluchez et émincez les deux échalotes.
10Coupez la ciboulette fraîche en petits morceaux.
11Faites fondre le beurre restant dans un faitout à feu doux.
12Faites revenir les échalotes hachées pendant 3 minutes.
13Ajoutez la julienne de carotte et de poireau blanc.
14Laissez mijoter à couvert pendant 8 minutes.
15Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
16Incorporez la crème liquide et laissez cuire pendant 5 minutes.
17Ajoutez délicatement les crevettes, les morceaux de saumon et de sole à la cuisson.
18Salez et poivrez à votre convenance.
19Laissez mijoter pendant 3 minutes.
20Une fois la cuisson terminée, retirez le faitout du feu.
21Ajoutez les morceaux de ciboulette fraîche.
22Servez immédiatement.
