1Commencez par préparer la garniture : râpez la pomme de terre et pressez-la fermement entre vos mains pour extraire l'excédent d'eau. Ensuite, émincez finement l'oignon et écrasez l'ail.
2Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon émincé et les herbes aromatiques, puis faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre. En fin de cuisson, incorporez l'ail écrasé et mélangez rapidement pour éviter qu'il ne brûle. Laissez refroidir le mélange.
3Pendant que le mélange d'oignon refroidit, salez les filets de poisson et saupoudrez-les légèrement de farine. Répartissez ensuite la garniture d'oignon-pommes de terre sur les deux faces des filets de bar, en veillant à bien couvrir la surface.
4Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle utilisée pour la garniture. Déposez délicatement les filets de bar panés et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, à feu moyen. La cuisson est optimale lorsque la chair du poisson est opaque et la garniture légèrement dorée. Si nécessaire, n'hésitez pas à ajouter un peu d'huile pour éviter que la garniture ne brûle.
5Une fois cuits, servez les filets de bar panés immédiatement, accompagnés de la garniture d'oignon-pommes de terre et de la sauce de votre choix. Bon appétit !