Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Cela permettra de gagner du temps pendant que vous préparez la pâte.
2Pendant que le four chauffe, faites fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux au bain-marie. Vous pouvez utiliser une casserole et un bol en verre résistant à la chaleur ou un bain-marie électrique. Remuez doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
3Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est importante pour donner du volume et de la légèreté à votre gâteau.
4Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation aux œufs. Mélangez soigneusement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Ajoutez ensuite le mascarpone à la préparation et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Le mascarpone apportera une texture crémeuse et un goût onctueux à votre gâteau.
6Dans un autre bol, fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour donner une texture légère et aérienne à votre gâteau.
7Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut. Cette technique permet de conserver le maximum d'air dans les blancs et d'obtenir un gâteau moelleux.
8Versez la moitié de la pâte dans un moule en silicone préalablement beurré et fariné. Cette étape permet d'éviter que le gâteau ne colle au moule.
9Disposez les poires épluchées et coupées en lamelles sur la pâte. Vous pouvez utiliser des poires fraîches ou en conserve.
10Versez le reste de pâte par-dessus les poires et étalez-la uniformément.
11Enfournez le gâteau pendant 35 minutes à 200 °C. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau. Il doit ressortir propre.
12Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et de le déguster. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, nature ou accompagné de crème fraîche ou de glace à la vanille.
