Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez les prunes et essuyez-les soigneusement.
2Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
3Détaillez ensuite chaque moitié en plusieurs morceaux.
4Rincez le citron et essuyez-le.
5Prélevez finement le zeste du citron à l'aide d'une râpe.
6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
7Beurrez un moule à manqué.
8Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule de pomme de terre au tamis.
9Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
10Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le zeste de citron dans le saladier.
11Fouetter énergiquement ce mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
12Incorporez progressivement le mélange de farine et fécule à la préparation.
13Versez ensuite le lait froid tout en mélangeant.
14A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige ferme.
15Incorporez délicatement cette meringue en trois fois à la pâte.
16Versez la moitié de la pâte dans le moule à manqué.
17Répartissez les morceaux de prunes sur cette base.
18Recouvrez le tout avec le reste de la pâte.
19Enfournez le gâteau pendant 35 à 40 minutes.
20Avant d'éteindre le four, piquez le gâteau au centre avec un couteau.
21Le gâteau est cuit lorsque la lame ressort sèche et chaude.
22Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler et de le servir.
