Préparation1h
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange mousse.
4Du bout des doigts, mélanger la farine et le beurre coupé en petits cubes jusqu'à obtenir une texture sableuse et que le beurre soit complètement absorbé.
5Incorporer le mélange liquide au 'sable' en remuant délicatement au couteau.
6Former une boule avec la pâte et l'aplatir légèrement pour la rendre homogène.
7Foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre avec la pâte, recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.
8Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
9Baisser ensuite la température du four à 120°C/150°C.
10Laver les citrons et en râper deux pour récupérer le zeste.
11Mettre les zestes, le jus des citrons, le sucre et la Maïzena dans une casserole.
12Remuer et commencer à chauffer à feu doux.
13Battre les œufs dans un bol. Une fois les œufs battus, les incorporer progressivement au mélange en remuant constamment.
14Augmenter le feu et continuer à remuer avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Attention à ne pas arrêter de remuer pour éviter que la crème brûle.
15Retirer du feu et verser la crème sur le fond de tarte cuit.
16Laisser refroidir.
17Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
18Quand les blancs commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.
19Recouvrir la crème au citron de meringue.
20Enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu'à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).
21Laissez la tarte refroidir complètement avant de la déguster.
