Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par verser le lait dans une petite casserole et ajoutez le zeste d'un demi-citron bio (entier, non râpé). Portez le mélange à ébullition, puis retirez le zeste et réservez le lait au chaud.
2Pendant que le lait chauffe, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans une autre casserole jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour cette étape.
3Incorporez la fécule de maïs au mélange œufs-sucre et fouettez bien. Versez ensuite le lait chaud petit à petit tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
4Remettez la casserole sur le feu et fouettez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe bien.
5Versez la crème pâtissière obtenue dans un petit saladier en verre, couvrez-la avec du film alimentaire et laissez-la refroidir.
6Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.
7Dans un autre saladier, mélangez le sucre avec les œufs à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
8Ajoutez l'huile et le lait au mélange œufs-sucre et continuez à mélanger.
9Tamisez le mélange farine-levure chimique au-dessus du saladier contenant le mélange liquide et mélangez à l'aide d'un fouet. Réservez la pâte.
10Lavez la pomme, coupez-la en deux sans l'éplucher, retirez le trognon et les pépins.
11Coupez une demi-pomme en tranches fines (mais pas trop) et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
12Coupez l'autre demi-pomme en tranches fines, puis chaque tranche en morceaux. Mettez-les dans un autre bol et arrosez de jus de citron.
13Incorporez les morceaux de pomme au deuxième bol dans la pâte à gâteau et mélangez à l'aide d'une maryse.
14Préchauffez votre four à 175°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à manqué rond de 22 cm de diamètre (si possible, à charnière).
15Versez la pâte à gâteau dans le moule.
16Transférez la crème pâtissière froide dans une poche à douille (sans douille). Coupez la pointe de la poche pour obtenir un large trou.
17Décorez la surface du gâteau avec une spirale de crème, en partant du centre vers les bords.
18Enfoncez des tranches de pommes en spirale sur la pâte (sans toucher la crème).
19Enfournez le gâteau et faites-le cuire pendant 40 à 50 minutes.
20Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre du gâteau : si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
21Une fois cuit, laissez le gâteau 2 minutes dans le four avec la porte entrouverte, puis laissez-le tiédir dans son moule sur une grille.
22Démoulez le gâteau sur une assiette plate et saupoudrez-le de sucre glace.
23Dégustez le gâteau tiède ou froid.
