Saint-jacques aux pommes et curry

Étapes de réalisation

1Lavez les pommes soigneusement et séchez-les. Coupez-les en deux, retirez le trognon et débitez-les en petits dés, sans retirer la peau.

2Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes, salez et poivrez légèrement. Versez deux cuillères à soupe d'eau et faites revenir le tout pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées et fondantes.

3Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre l'autre moitié du beurre à feu vif. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4Versez la crème mélangée au curry dans la poêle avec les noix de Saint-Jacques. Salez, poivrez et ajoutez le miel. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, en remuant délicatement, jusqu'à ce que la sauce nappe les noix de Saint-Jacques.

5Parsemez les noix de Saint-Jacques de ciboulette ciselée. Servez-les immédiatement accompagnées des pommes au curry et miel.

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