Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes.
3Dans un saladier, fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi. Ajoutez le zeste de citron râpé pour parfumer délicatement.
4Incorporez ensuite la Maïzena et la ricotta au mélange. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
6Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation à la ricotta, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas les casser.
7Huilez légèrement quatre petits moules ou ramequins et répartissez-y la préparation de manière égale.
8Enfournez les gâteaux de ricotta pendant 20 minutes.
9La cuisson terminée, laissez-les refroidir complètement avant de les démouler délicatement.
10Lavez les groseilles à l'eau claire et égrappez-les en retirant délicatement la petite tige verte.
11Dans un mixeur, combinez les groseilles sans pépin et le sucre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
12Si vous le souhaitez, filtrez le coulis pour enlever les derniers grains.
13Réservez le coulis au frais jusqu'au moment de servir.
14Disposez un ou deux petits gâteaux de ricotta sur une assiette.
15Entourez-les du coulis de groseilles bien frais.
16Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche finale de fraîcheur.
