Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Vous pouvez utiliser un four à chaleur tournante pour une cuisson plus homogène.
2Séparez soigneusement les jaunes des blancs d'œufs. Vous pouvez utiliser une coquille d'œuf pour cette opération : en cassant l'œuf dans la coquille, inclinez-la doucement pour que le blanc s'écoule et que le jaune reste dans la coquille. Le blanc doit être blanc immaculé, sans trace de jaune.
3Montez les blancs en neige ferme. Pour cela, utilisez un batteur électrique et fouettez à vitesse moyenne en augmentant progressivement la vitesse. Les blancs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes qui ne retombent pas lorsque vous retournez le bol.
4Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'œufs et le sucre. Avec votre batteur électrique et à vitesse moyenne, mélangez vivement les jaunes et le sucre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume et prenne une couleur pâle et mousseuse.
5Incorporez délicatement la farine aux jaunes blanchis. Tamisez la farine au-dessus du saladier contenant les jaunes blanchis tout en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement intégrée et que la pâte soit homogène.
6Ajoutez les blancs en neige en trois fois, en mélangeant délicatement à chaque fois avec une spatule en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les blancs. La pâte doit être homogène et aérée.
7Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle de 20 cm sur 30 cm.
8Enfournez la génoise pour 10 minutes. La génoise est cuite lorsqu'elle est légèrement dorée sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre ressort sec.
9Pendant la cuisson, faites chauffer le Nutella au bain-marie ou au micro-ondes. Le Nutella doit être bien liquide pour être étalé facilement sur la génoise.
10Dès la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon humide (face avec le papier sulfurisé contre le torchon). Décollez délicatement le papier sulfurisé.
11Avec un pinceau, imbibez la génoise de rhum. Le rhum ajoutera une touche de saveur et d'humidité à la génoise. Si vous ne souhaitez pas utiliser d'alcool, vous pouvez le remplacer par du jus d'orange ou de l'eau.
12Étalez ensuite le Nutella délicatement et uniformément sur toute la surface de la génoise. Veillez à ne pas mettre de couche trop épaisse afin de pouvoir rouler la génoise facilement.
13Roulez la génoise sur elle-même dans le sens de la largeur (du côté le plus long), en vous aidant du torchon. Roulez serré tout en maintenant une pression constante pour obtenir une bûche régulière. L'aluminium du papier sulfurisé se détachera facilement au fur et à mesure que vous roulez. Ne le retirez pas avant d'avoir terminé de rouler la bûche.
14Laissez la bûche refroidir complètement à température ambiante. Vous pouvez, à ce stade, saupoudrer la bûche de sucre glace pour apporter une touche finale et décorative.
15Une fois refroidie, découpez la bûche en tranches régulières et servez-la avec une touche de Chantilly ou une boule de glace vanille.
