Canelés

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et égrainée, ainsi que le beurre.

2Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier.

3Incorporer les œufs d'un seul coup au mélange sucre-farine, puis verser le lait bouillant tout en remuant doucement pour obtenir une pâte fluide.

4Laisser la pâte refroidir.

5Ajouter le rhum à la pâte refroidie.

6Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant une heure.

7Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec la plaque de cuisson. Si vous utilisez un moule en silicone, préchauffer le four à 220°C (thermostat 6-7) maximum.

8Beurrer généreusement les moules à cannelés.

9Remplir les moules à moitié avec la pâte bien refroidie.

10Enfourner les cannelés sur la plaque de cuisson préchauffée à 240°C pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone).

11Baisser la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson pendant 1 heure. Les cannelés doivent avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.

12Démouler les cannelés encore chauds.

13Laisser refroidir les cannelés avant de les déguster.

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