Préparation10min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 4) ou 210°C (thermostat 5) en fonction de votre préférence pour un gâteau plus ou moins moelleux.
2Dans un saladier, mélangez énergiquement les jaunes d'œufs, le sucre et le sel. Votre objectif est d'obtenir un mélange blanc et mousseux qui aura presque doublé de volume.
3Incorporez délicatement la farine et la fécule tamisées ensemble au mélange précédent. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
4Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Pour cela, utilisez un batteur électrique ou un fouet manuel et assurez-vous que les blancs soient bien froids.
5Une fois les blancs montés, incorporez-les délicatement à la pâte en utilisant une spatule. Mélangez de bas en haut pour ne pas casser les blancs et obtenir une pâte aérée.
6Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. L'idéal est d'utiliser un moule rond et haut pour que le gâteau gonfle uniformément.
7Enfournez le gâteau pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 4) ou 25 minutes à 210°C (thermostat 5). Surveillez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.
8Laissez le gâteau refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
