Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
4Ajoutez le jus de citron et mélangez.
5Incorporez délicatement la farine, la fécule de maïs et la levure tamisées.
6Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
7Beurrez un moule rectangulaire et versez-y la pâte.
8Enfournez pendant 35 minutes.
9Démoulez la génoise sur une grille et laissez-la refroidir complètement.
10Une fois refroidie, coupez la génoise en deux parties égales dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau à dents.
11Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs (jetez les blancs) avec la farine et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
12Faites bouillir le lait dans une casserole.
13Versez progressivement le lait bouillant sur le mélange œufs-farine-sucre tout en fouettant énergiquement.
14Transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et que de grosses bulles apparaissent.
15Laissez refroidir la crème citronnée puis incorporez le jus de citron. Vous devez obtenir une crème jaune assez épaisse.
16Étalez la crème citronnée sur la base de la génoise, en laissant une marge d'environ 1 cm sur les bords.
17Recouvrez avec l'autre partie de la génoise.
18Enveloppez le gâteau roulé dans du film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
19Sortez le gâteau roulé du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir.
20Saupoudrez-le de sucre glace et dégustez-le !
