Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser jusqu'à ce que le lait soit prêt à bouillir.
2Une fois le lait infusé, fendez la gousse de vanille et grattez les petits grains avec la pointe d'un couteau. Déposez les grains dans le lait.
3Laissez refroidir le lait infusé à la vanille.
4Mixez les palets de chocolat en brisures plus ou moins grosses selon votre goût.
5Dans un plat, battez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et jaune.
6Versez le lait refroidi et la crème fraîche dans le mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
7Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
8Versez la préparation dans votre sorbetière. Laissez prendre la glace pendant 5 minutes.
9Ajoutez délicatement et petit à petit les brisures de chocolat à la glace.
10Laissez la sorbetière tourner jusqu'à obtenir la consistance de glace désirée.
