Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyer soigneusement le chou-fleur en retirant les feuilles et la base.
2Séparer le chou-fleur en petits bouquets du même format pour une cuisson uniforme.
3Laver abondamment les bouquets à l'eau claire.
4Faire bouillir une casserole d'eau salée.
5Plonger les bouquets de chou-fleur dans l'eau bouillante et laisser cuire à découvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.
6Égoutter soigneusement les bouquets dans une passoire sans les passer sous l'eau froide pour éviter de stopper la cuisson.
7Faire fondre 30g de beurre à feu moyen dans une casserole.
8Ajouter la farine et mélanger avec le beurre fondu à l'aide d'un fouet pour former un roux.
9Verser progressivement le lait froid tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
10Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et de la muscade fraîchement râpée.
11Fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.
12Incorporer la crème fraîche et la moitié du gruyère râpé à la sauce et mélanger délicatement.
13Faire fondre 10g de beurre dans une poêle à feu moyen.
14Ajouter les câpres et faire revenir pendant 1 minute pour les réchauffer et libérer leurs saveurs.
15Préchauffer le four en activant la fonction gril.
16Beurrer généreusement un plat à gratin.
17Disposer les bouquets de chou-fleur cuits uniformément dans le plat.
18Napper généreusement les bouquets avec la sauce béchamel préparée.
19Parsemer les câpres réchauffées et le reste du gruyère râpé sur le gratin.
20Enfourner le plat et faire gratiner sous le gril du four en surveillant régulièrement pour éviter de brûler le gratin.
21Laisser cuire jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et le fromage fondu et bouillonnant.
22Servir le gratin dans le plat de cuisson, bien chaud, pour profiter de sa texture crémeuse.
