Préparation15min
Cuisson35min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
2Ensuite, occupez-vous des noisettes : écrasez-les grossièrement à l'aide d'un mortier ou d'un rouleau à pâtisserie. Mettez-les de côté pour plus tard.
3Lavez soigneusement le chou-fleur puis séparez-le en petits bouquets. Vous pouvez choisir de retirer les tiges les plus épaisses si vous le souhaitez.
4Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
5Pendant la cuisson du chou-fleur, préparez la sauce : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine en pluie tout en remuant à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
6Versez le lait froid petit à petit, toujours en mélangeant, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
7Lorsque le chou-fleur est cuit, transvasez-le dans un saladier. Versez la sauce par-dessus et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée homogène, plus ou moins épaisse selon votre préférence.
8Versez la purée de chou-fleur dans un plat à gratin. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
9Enfournez le plat pendant 20 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, parsemez le dessus du gratin avec les noisettes concassées.
10Le gratin est prêt lorsque le gruyère est bien gratiné et doré. Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
