Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez délicatement le haddock dans une casserole.
2Versez du lait froid jusqu'à recouvrir le poisson. Si nécessaire, complétez avec un peu d'eau pour qu'il soit entièrement immergé.
3Ajoutez une feuille de laurier pour parfumer le bouillon.
4Portez la casserole à ébullition sur feu moyen.
5Dès que le lait commence à frémir, retirez la casserole du feu.
6Couvrez la casserole et laissez le haddock pocher pendant 10 minutes dans le lait chaud.
7Une fois le temps écoulé, égouttez le haddock et émiettez-le délicatement à l'aide d'une fourchette.
8Coupez le pied des endives, la partie dure et blanchâtre.
9Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement translucides.
10Une fois cuites, coupez les endives en lanières d'environ 1 cm de largeur.
11Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
12Dans un plat à gratin, répartissez le haddock émietté en une couche uniforme.
13Disposez les lanières d'endives sur le haddock en les répartissant bien dans le plat.
14Dans un bol, mélangez la moutarde et la crème fraîche.
15Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre à votre goût.
16Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
17Versez la sauce crémeuse sur le haddock et les endives dans le plat à gratin.
18Enfournez le plat pour 10 minutes à 180°C.
19Le gratin est prêt lorsqu'il est légèrement doré et que la sauce est légèrement bouillonnante.
