Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver les épinards sous l'eau courante en les frottant entre vos mains pour retirer tout résidu. Essorez-les énergiquement pour extraire l'excédent d'eau et retirer les queues épaisses.
2Dans une grande casserole, faites fondre 20 g de beurre à feu vif. Ajoutez les épinards préparés et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et le volume réduit.
3Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une autre casserole, faites fondre les 40 g de beurre restant à feu moyen. Incorporez la farine et mélangez au fouet pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir un roux blond.
4Versez progressivement le lait tout en remuant constamment au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Portez la béchamel à ébullition, puis laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.
5Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, répartissez les épinards cuits dans le fond.
6Faites pocher les œufs un à la fois dans une casserole d'eau frémissante pendant 3 minutes. Sortez les œufs à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau.
7Disposez délicatement les œufs pochés sur les épinards dans le plat à gratin. Recouvrez ensuite complètement le gratin de béchamel. Parsemez généreusement de gruyère râpé.
8Enfournez le gratin pour 2 minutes, juste le temps de faire gratiner le fromage et obtenir une belle coloration dorée.
9Servez le gratin d'épinards aux œufs pochés bien chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une tranche de pain grillé.
