Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les bien.
3Dans le bol de votre Thermomix, versez l'huile d'olive et ajoutez les épinards.
4Faites cuire les épinards pendant 10 minutes à 100°C, en sens inverse, à la vitesse 'cuillère'.
5Une fois cuits, versez les épinards dans une passoire et laissez-les égoutter.
6Rincez et séchez le bol du Thermomix.
7Préparez la sauce Mornay. Pour celan mettez le beurre dans le bol du Thermomix et faites-le fondre pendant 3 minutes à 100°C, à la vitesse 1.
8Ajoutez la farine et faites cuire pendant 3 minutes à 100°C, à la vitesse 1.
9Versez le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.
10Faites cuire la béchamel pendant 6 minutes à 90°C, à la vitesse 4, en retirant le gobelet doseur et en le remplaçant par le panier cuisson.
11Ajoutez le fromage râpé et les deux jaunes d'œuf.
12Mélangez pendant 2 minutes à 90°C, à la vitesse 4.
13Huilez légèrement le fond d'un plat à gratin.
14Ajoutez les épinards dans le plat.
15Réservez un tiers de la sauce Mornay.
16Versez les deux tiers restants de la sauce Mornay sur les épinards et mélangez bien.
17Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
18Enfournez le plat à gratin pour 15 minutes.
19Au bout de 15 minutes, sortez le plat du four et préchauffez le gril.
20Cassez les œufs sur les épinards, nappez avec la sauce Mornay restante et parsemez de fromage râpé.
21Enfournez à nouveau le plat sous le gril pendant 3 à 4 minutes, selon la cuisson désirée pour les œufs.
22Servez immédiatement.
