Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumer votre four et commencez par le préchauffer à 180°C. Ce qui correspond à la position 6 sur le bouton de votre four.
2Pendant ce temps, mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. Lorsque l'eau bout, plongez vos épinards et laissez-les cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, égouttez-les soigneusement dans une passoire et pressez-les un peu pour enlever l'excès d'eau. Plus les épinards seront secs, plus votre plat sera digeste.
3Plongez délicatement vos œufs dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 3 minutes exactement. Ce temps de cuisson vous permettra d'obtenir des œufs mollets, c'est-à-dire avec un blanc cuit et un jaune coulant. Une fois le temps écoulé, passez les œufs sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
4Pendant la cuisson des œufs, préparez la sauce Mornay. Commencez par hacher finement le fromage râpé à l'aide d'un couteau. Mettez ensuite de côté deux jaunes d'œufs, que vous utiliserez plus tard.
5Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez énergiquement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange forme une boule compacte. C'est ce qu'on appelle un roux, la base de la sauce. Versez ensuite le lait petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Salez à votre convenance et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.
6Incorporez les deux jaunes d’œuf que vous aviez mis de côté et mélangez immédiatement avec le fouet pour les incorporer à la sauce. Ajoutez enfin le fromage haché et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit bien homogène.
7Prenez un plat à gratin (ou à génoise, peu importe du moment qu'il a des bords assez hauts) et répartissez les épinards cuits et égouttés sur le fond. Déposez délicatement les œufs mollets, préalablement écalés, sur les épinards.
8Nappez l'ensemble de la préparation avec la sauce Mornay. Veillez à bien répartir la sauce pour qu'elle recouvre tous les éléments.
9Enfournez le plat pendant quelques minutes, le temps que la sauce gratine légèrement et prenne une belle couleur dorée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la sauce ne brûle.
10Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Accompagnez ce gratin d'une salade verte et de quelques tranches de pain grillées pour un repas complet et savoureux.
