Préparation30min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez les pommes de terre entières dans une casserole d'eau froide salée et laissez-les cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez les aubergines en dés et faites-les dorer 5 minutes dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réservez-les dans un bol.
3Nettoyez, émincez les champignons et faites-les revenir à feu moyen 6 à 8 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez-les ensuite avec le bol d'aubergines cuites et la moitié de l'origan. Salez et poivrez à votre goût.
4Préchauffez votre four à 210°C.
5Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et pelez-les encore chaudes. Passez-les au moulin à légumes au-dessus d'un grand saladier. Incorporez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la crème fraîche épaisse à la purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre préférence.
6Huilez un plat à four allant au four. Étalez un tiers de la purée de pommes de terre dans le plat en une couche uniforme. Répartissez ensuite le mélange d'aubergines et champignons sur la première couche. Recouvrez à nouveau avec le reste de la purée. Ajoutez le restant du mélange d'aubergines et champignons sur le dessus.
7Dans un petit bol, battez les œufs à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le yaourt à la grecque et le reste d'origan. Versez ce mélange sur la purée et terminez avec une dernière couche de fromage râpé.
8Placez le plat au four et laissez gratiner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et le fromage fondu.
9Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir bien chaud, accompagné d'une salade verte si vous le souhaitez. Bon appétit !
