Préparation45min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, on s'équipe de notre plus beau tablier et on se lance dans la préparation des légumes ! Pelez les pommes de terre et les carottes, puis rincez-les soigneusement. Ensuite, coupez-les en petits cubes d'environ 1cm, pour une cuisson homogène.
2On s'attaque à présent aux asperges et aux pois gourmands. Après les avoir rincés, pelez les asperges et effilez les pois gourmands. Coupez-les ensuite en tronçons de la taille que vous préférez, en fonction de la texture désirée.
3N'oublions pas nos petits pois ! Écossez-les délicatement, en les séparant de leurs cosses.
4Maintenant, place à la cuisson vapeur ! Disposez tous les légumes dans votre panier vapeur et laissez-les cuire pendant 20 minutes.
5Pendant que les légumes cuisent, occupons-nous des crevettes. Décortiquez-les et coupez-les en tronçons. Conservez cependant quelques crevettes entières pour la décoration finale.
6Rinçons délicatement la mâche et essorons-la soigneusement.
7Passons à la préparation de la vinaigrette ! Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Puis, incorporez l'huile progressivement en fouettant énergiquement pour obtenir une émulsion onctueuse. Terminez en ajoutant le vinaigre pour une touche d'acidité.
8Il est temps d'assembler notre salade ! Dans un plat creux, disposez la jardinière de légumes cuits à la vapeur, les morceaux de crevettes et la vinaigrette.
9Pour la touche finale, décorez votre salade avec les crevettes entières réservées et quelques bouquets de mâche.
10Servez sans attendre cette salade printanière pleine de fraîcheur et savourez cette explosion de saveurs !
