Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Prenez un saladier spacieux et versez-y tout le fromage blanc.
2Pressez un citron et ajoutez son jus au fromage blanc.
3Ciselez la ciboulette, le persil (gardez quelques brins pour les keftas) et la menthe. Mélangez-les au fromage blanc.
4Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
5Réservez cette sauce au réfrigérateur pendant la préparation des autres éléments.
6Dans une casserole, faites fondre les oignons en les laissant caraméliser légèrement.
7Ajoutez le poivron finement coupé et les tomates coupées en dés.
8Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment de Cayenne.
9Laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce savoureuse.
10Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec un filet d'huile d'olive.
11Ajoutez le reste de persil haché, le curry et le ras-el-hanout. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
12Formez 16 boulettes de taille égale avec vos mains.
13Faites chauffer une poêle et faites cuire les boulettes à feu moyen pendant environ 15 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
14Dans une casserole, versez 3 verres d'eau, une pincée de sel et une cuillère à café d'huile d'olive.
15Portez à ébullition.
16Lorsque l'eau bout, ajoutez les 3 verres de semoule en pluie fine tout en remuant.
17Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez reposer 1 minute.
18Égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette pour obtenir une texture légère et aérée.
19Dans chaque assiette, répartissez 4 boulettes de viande.
20Nappez-les de sauce blanche rafraîchissante.
21Servez la semoule à côté des boulettes.
22Arrosez la semoule de la sauce pimentée pour une touche de piquant.
23Décorez avec quelques feuilles de persil réservées.
