Kougelhopf aux raisins

Étapes de réalisation

1Faites gonfler les raisins secs en les trempant dans de l'eau tiède.

2Préparez un levain en mélangeant 10 cl de lait tiède avec un peu de farine et de levure. Laissez reposer jusqu'à ce que le volume double.

3Mélangez la farine restante, le sel, le sucre, les œufs et les 10 cl de lait restants. Pétrissez ce mélange pendant 15 minutes pour bien aérer la pâte.

4Ajoutez le beurre ramolli et mélangez bien.

5Incorporez ensuite le levain et pétrissez quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient.

6Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède.

7Après le repos, faites reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant.

8Incorporez les raisins secs gonflés à la pâte.

9Beurrez généreusement le moule à kougelhopf, y compris les cannelures. Déposez une amande dans chaque cannelure.

10Mettez la pâte dans le moule et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.

11Faites cuire le kougelhopf pendant 50 minutes à 200-210°C (thermostat 7). Si la pâte se colore trop, couvrez-la d'un papier sulfurisé.

12Démoulez le kougelhopf sur une grille et saupoudrez-le généreusement de sucre glace.

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