Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Laissez le lait tiédir au micro-ondes.
2Versez la moitié du lait dans un bol et diluez-y la levure.
3Ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de farine.
4Mélangez et laissez reposer 15 minutes, jusqu'à ce que la levure forme des petites bulles.
5Dans un grand saladier ou dans le bol d'un robot, versez la farine et creusez un puits.
6Versez les œufs battus, le beurre mou, le sucre, le sel et le reste de lait dans le puits.
7Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8Ajoutez la levure diluée et pétrissez à la main ou au robot en incorporant le plus d'air possible.
9Formez une boule et couvrez le saladier de film alimentaire. Laissez reposer une heure dans un four préchauffé à 35°C.
10Une fois la pâte bien levée, pétrissez-la à nouveau pour la dégazer.
11Ajoutez les raisins secs et pétrissez.
12Beurrez généreusement un moule à kouglof.
13Déposez une amande entière dans chaque creux du moule, puis recouvrez délicatement avec la pâte.
14Laissez à nouveau gonfler 15 minutes à température ambiante.
15Préchauffez le four à 200°C et enfournez pour 45 minutes.
16Le kougelhopf alsacien est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche du centre de la brioche.
17Laissez tiédir le kouglof avant de le démouler, puis laissez-le refroidir et saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.
