Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par le saumon : faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes, puis émiettez-le grossièrement.
2Préparez la base : émincez les échalotes et faites-les fondre dans du beurre chaud. Incorporez ensuite les épinards frais, mélangez et continuez la cuisson environ 5 minutes.
3Cuisson du riz : pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante en suivant les instructions du paquet. Une fois cuit, ajoutez-le au mélange d'épinards et d'échalotes.
4Montage du Koulibiac : étalez la première pâte feuilletée. Garnissez-la généreusement avec une couche de riz et d'épinards. Ajoutez un peu de crème fraîche sur le dessus, puis disposez une épaisse couche de saumon émietté et recouvrez de fromage râpé. Répétez une dernière fois l'ajout de chaque ingrédient, dans le même ordre.
5Une touche finale : disposez les œufs coupés en deux, dans le sens de la longueur, sur le dessus en formant une 'étoile' à 6 branches. Recouvrez délicatement avec la deuxième pâte feuilletée.
6Scellage et cuisson : repliez les bords de la pâte inférieure sur ceux de la pâte supérieure et appuyez fermement, en laissant au moins 3 cm d'espace entre la farce et le bord de la pâte. Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait, puis piquez-la à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.
7Enfournez le Koulibiac dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
8Pendant la cuisson : préparez la sauce. Faites chauffer doucement 30 cl de crème fraîche et incorporez le paprika. Portez à ébullition pour obtenir une sauce épaisse. Hors du feu, assaisonnez avec du sel, du poivre, du persil et de l'aneth.
9Dégustez votre Koulibiac chaud, accompagné de la savoureuse sauce crémeuse au paprika. Bon appétit !
